Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

 

Μπουγάτσα από τις Σέρρες


 

Υλικά

  • 1 πακέτο (450 γραµ.) φύλλο Βηρυτού ή κρούστας
  • 150 γραµ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • 1½ λίτρο φρέσκο γάλα
  • 200 γραµ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 200 γραµ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 βανίλιες
  • 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
  • Για την επικάλυψη
  • κανέλα σκόνη και ζάχαρη άχνη
     

    Εκτέλεση

    Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα µε τη ζάχαρη να ζεσταθεί.

    Ρίχνουμε το αλάτι, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι βροχηδόν και ανακατεύουμε µε σύρμα μέχρι να βράσει και να δέσει η κρέμα.

    Μόλις πήξει τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

    Ανακατεύουμε να λιώσει καλά.

    Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά.

    Βουτυρώνουμε ένα ρηχό ταψί για πίτα 34 ή 36 εκ.

    Στρώνουμε ακτινωτά (να περισσεύει πολύ φύλλο έξω) 9 φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα µε λίγο λιωμένο βούτυρο.

    Αδειάζουμε την κρύα κρέμα σε λεπτή στρώση.

    Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν, πάνω στην κρέμα.

    Καλύπτουμε µε τα υπόλοιπα βουτυρώνοντάς τα καλά µε το πινέλο.

    Μπήγουμε τα περισσεύματα μέσα στο ταψί µε σπάτουλα.

    Ψήνουμε  στους 200°C για 25΄-30΄, να ροδίσει καλά το φύλλο.

    Κόβουμε σε κομματάκια και πασπαλίζουμε µε κανελοζάχαρη.

     

    Πηγές: Αργυρώ

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

  Ζυμαρικά 4 τυριά   Υλικά Για τα ζυμαρικά 500 γρ. φιογκάκι ή ριγκατόνι 3 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 1 φλ. τριμμένο κασέρι 1 φλ. τριμμένη γραβιέρα Για τη σάλτσα ντομάτα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 φέτ. μπέικον ψιλοκομμένες 4 συσκευασίες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες 1 σκελ. σκόρδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι Αλάτι Πιπέρι Μπόλικα φύλλα φρέσκο βασιλικό     Εκτέλεση Για τη σάλτσα ντομάτα Πρώτα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο , σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες . Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συχνά ώστε να λιώσουν τελείως οι ντομάτες. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Για τα ριγκατόνι ή τα φιογκάκια Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 με 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα και την μισή παρμεζάνα και τ α ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα μισά ζυ...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα
  Λαχανοσαλάτα με μαγιονέζα (Coleslaw)   Υλικά Για τη coleslaw 500 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο 2 καρότα 2 κλωνάρια σέλερι 1 μήλο 1 κόκκινη πιπεριά 1/2 κρεμμύδι 2 κ.σ. ξύδι 2 κ.σ. μαγιονέζα 2 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.σ. μαϊντανό 1 πρέζα/ες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι     Εκτέλεση Κόβουμε το λάχανο στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι καθώς και τα εξωτερικά φύλλα. Το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα φτιάξουμε τη σαλάτα λάχανο καρότο με μαγιονέζα . Κόβουμε τα κλωνάρια σέλερι και τα προσθέτουμε στο μπολ. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το μήλο και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια (με τη φλούδα του). Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά (αφαιρούμε ίνες και σπόρους). Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη η ψιλοκόβουμε τα καρότα και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με το ξίδι και ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και πασπαλίζουμε με 1 πρέζα ζάχαρη. Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη μαγιονέζα. το γιαούρτι κι ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και α...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα
  Πιροσκί με πατάτα και λουκάνικο Υλικά Για τη ζύμη 400 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου) 2 κ.γλ. ξερή μαγιά 1 ½ κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κρόκο αυγού 200 γραμ. φρέσκο χλιαρό γάλα 150 γραμ. βούτυρο λιωμένο Για τη γέμιση 2 κ.σ. βούτυρο 2 βρασμένες πατάτες 2 χωριάτικα λουκάνικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι     Εκτέλεση Για τη ζύμη Σε ένα μπολ βάζουμε,  το αλεύρι και τη μαγιά και σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον κρόκο και το βούτυρο και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να μαζευτούν σε μπάλα. Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να γίνει λεία, απαλή και εύπλαστη. Τη βάζουμε σε μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο, σε χλιαρό σημείο, για περίπου 45 λεπτά. Για τη γέμιση του πιροσκί Καθαρίζουμε και λιώνουμε με πιρούνι τις πατάτες. Αφαιρούμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε το βούτυρο ...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα