Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

 

Κοτόπιτα με κρέμα και μανιτάρια


 

Υλικά

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο βρασμένα
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 2 κ.σ αλεύρι
  • 1 ½ φλ. χλιαρό γάλα
  • 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο
  • 150 γραμ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κρόκος αυγού για το άλειμμα
  • 1 φύλλο σφολιάτα
  • σαλάτα για το σερβίρισμα
     
     

    Εκτέλεση

    Για τη γέμιση

    Βράζουμε τα φιλέτα, με νερό να τα καλύπτει, για 15 λεπτά. Αφήνουμε να σταθούν στο ζωμό για 10 λεπτά.

    Κρατάμε 1/2 φλ. ζωμό και τον υπόλοιπο τον βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, για μελλοντική χρήση. 

    Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές. 

    Σε πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πιούν τελείως τα υγρά τους.

    Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και αφήνουμε για 3 λεπτά να γίνει το κρεμμύδι διάφανο. 

    Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 1 λεπτά. Τρίβουμε μοσχοκάρυδο.

    Ρίχνουμε το ζωμό και το γάλα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ξανανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε. 

    Σιγοβράζουμε να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά ανακατεύοντας που και που. 

    Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύουμε. Η κρέμα κοτόπουλο σε αυτή τη φάση πρέπει να είναι πηχτή να μην τρέχει.

    Για τo τύλιγμα

    Απλώνουμε τη σφολιάτα σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. 

    Ακουμπάμε την κρύα πηχτή γέμιση κατά μήκος. 

    Διπλώνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σε ρολό.

    Ρολάρουμε με την βοήθεια της λαδόκολλας να σταθεί με την ένωση προς τα κάτω. 

    Χαράζουμε ελαφρά σε μερικά σημεία την επιφάνεια. 

    Αλείφουμε με κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο νερό. 

    Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το ρολό για περίπου 30 λεπτά.

    Την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά στον πάγκο και κόβουμε σε κομμάτια.

     

    Πηγές: Αργυρώ

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

  Ζυμαρικά 4 τυριά   Υλικά Για τα ζυμαρικά 500 γρ. φιογκάκι ή ριγκατόνι 3 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 1 φλ. τριμμένο κασέρι 1 φλ. τριμμένη γραβιέρα Για τη σάλτσα ντομάτα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 φέτ. μπέικον ψιλοκομμένες 4 συσκευασίες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες 1 σκελ. σκόρδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι Αλάτι Πιπέρι Μπόλικα φύλλα φρέσκο βασιλικό     Εκτέλεση Για τη σάλτσα ντομάτα Πρώτα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο , σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες . Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συχνά ώστε να λιώσουν τελείως οι ντομάτες. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Για τα ριγκατόνι ή τα φιογκάκια Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 με 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα και την μισή παρμεζάνα και τ α ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα μισά ζυ...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα
  Πιροσκί με πατάτα και λουκάνικο Υλικά Για τη ζύμη 400 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου) 2 κ.γλ. ξερή μαγιά 1 ½ κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κρόκο αυγού 200 γραμ. φρέσκο χλιαρό γάλα 150 γραμ. βούτυρο λιωμένο Για τη γέμιση 2 κ.σ. βούτυρο 2 βρασμένες πατάτες 2 χωριάτικα λουκάνικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι     Εκτέλεση Για τη ζύμη Σε ένα μπολ βάζουμε,  το αλεύρι και τη μαγιά και σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον κρόκο και το βούτυρο και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να μαζευτούν σε μπάλα. Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να γίνει λεία, απαλή και εύπλαστη. Τη βάζουμε σε μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο, σε χλιαρό σημείο, για περίπου 45 λεπτά. Για τη γέμιση του πιροσκί Καθαρίζουμε και λιώνουμε με πιρούνι τις πατάτες. Αφαιρούμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε το βούτυρο ...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα
Σαλάτα του σεφ   Υλικά Για τη σαλάτα του chef 1 μικρό και σφιχτό iceberg 1 καρδιά μαρουλιού και 2-3 τρυφερά φύλλα 1 σαλάτα (φύλλα σαλάτας) 1 τρυφερό αγγούρι 10 ντοματίνια 4 φέτ. ζαμπόν 2 φέτ. τυρί 2 φέτ. τσένταρ (κομμένες σε καρέ) 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα 2 αυγά βρασμένα Φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν για το σερβίρισμα Για την σάλτσα 4 κ.σ. μαγιονέζα σπιτική 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.σ. κέτσαπ 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή Λίγες σταγόνες ξύδι Λίγες σταγόνες κονιάκ Αλάτι Πιπέρι   Εκτέλεση Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα. Βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με κουτάλι να ομογενοποιηθούν και τη δ ιατηρούμε κρύα. Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα λαχανικά. Κόβουμε το iceberg σε χοντρά κομμάτια. Χωρίζουμε τα φύλλα από την καρδιά μαρουλιού. Τα μεγάλα φύλλα τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα για το γαρνίρισμα. Κόβουμε το αγγούρι στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους που θα κατεβάσο...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα