Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

 

Sacher


 

Υλικά

Για τη Sacher

  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 150 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 150 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 6 αυγά χωρισμένα
  • 1 πρέζα/ες αλάτι
  • 1 βανίλια
  • 1 φλ. μαρμελάδα βερίκοκο
  • 3 κ.σ. κονιάκ

Για το γλάσο

  • 240 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια
  • 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.σ. βούτυρο
     
     

    Για τη Sacher

    Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο (σε χαμηλή φωτιά).

    Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 6 με 7 λεπτά στο μίξερ, ν’ αφρατέψουν καλά και να γίνουν σαν κρέμα.

    Προσθέτουμε τη βανίλια.

    Λίγη λίγη, προσθέτουμε στους κρόκους (με το μίξερ να είναι σε λειτουργία) τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο.

    Χτυπάμε τ’ ασπράδια με το αλάτι ώσπου να σχηματίζουν απαλές κορυφές (όχι σφιχτή).

    Προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας εναλλάξ κοσκινισμένο αλεύρι και μαρέγκα διπλώνοντάς τα απαλά με σπάτουλα.

    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC στον αέρα.

    Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά φόρμα δαχτυλίδι ή ταψάκι 22 εκ.

    Αδειάζουμε το sacher και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.

    Ξεφορμάρουμε 10 λεπτά αφότου ψηθεί.

    Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

    Στο μεταξύ ζεσταίνουμε σε κατσαρολίτσα τη μαρμελάδα με το κονιάκ, ν’ αραιώσουν.

    Αφήνουμε να κρυώσει καλά το μείγμα.

    Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 φέτες οριζόντιες.

    Απλώνουμε την πρώτη φέτα σε πιατέλα ή τουρτιέρα.

    Με πινέλο απλώνουμε παχιά στρώση μαρμελάδας.

    Καλύπτουμε με τη δεύτερη φέτα.

    Αλείφουμε μαρμελάδα και καλύπτουμε με την τρίτη φέτα.

    Αλείφουμε με όση μαρμελάδα έχει περισσέψει όλο το γλυκό, πάνω και γύρω γύρω.

     

    Πηγές: Αργυρώ

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

  Ζυμαρικά 4 τυριά   Υλικά Για τα ζυμαρικά 500 γρ. φιογκάκι ή ριγκατόνι 3 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 1 φλ. τριμμένο κασέρι 1 φλ. τριμμένη γραβιέρα Για τη σάλτσα ντομάτα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 φέτ. μπέικον ψιλοκομμένες 4 συσκευασίες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες 1 σκελ. σκόρδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι Αλάτι Πιπέρι Μπόλικα φύλλα φρέσκο βασιλικό     Εκτέλεση Για τη σάλτσα ντομάτα Πρώτα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο , σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες . Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συχνά ώστε να λιώσουν τελείως οι ντομάτες. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Για τα ριγκατόνι ή τα φιογκάκια Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 με 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα και την μισή παρμεζάνα και τ α ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα μισά ζυ...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα
  Πιροσκί με πατάτα και λουκάνικο Υλικά Για τη ζύμη 400 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου) 2 κ.γλ. ξερή μαγιά 1 ½ κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 κρόκο αυγού 200 γραμ. φρέσκο χλιαρό γάλα 150 γραμ. βούτυρο λιωμένο Για τη γέμιση 2 κ.σ. βούτυρο 2 βρασμένες πατάτες 2 χωριάτικα λουκάνικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι     Εκτέλεση Για τη ζύμη Σε ένα μπολ βάζουμε,  το αλεύρι και τη μαγιά και σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον κρόκο και το βούτυρο και τα ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να μαζευτούν σε μπάλα. Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να γίνει λεία, απαλή και εύπλαστη. Τη βάζουμε σε μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο, σε χλιαρό σημείο, για περίπου 45 λεπτά. Για τη γέμιση του πιροσκί Καθαρίζουμε και λιώνουμε με πιρούνι τις πατάτες. Αφαιρούμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε το βούτυρο ...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα
Σαλάτα του σεφ   Υλικά Για τη σαλάτα του chef 1 μικρό και σφιχτό iceberg 1 καρδιά μαρουλιού και 2-3 τρυφερά φύλλα 1 σαλάτα (φύλλα σαλάτας) 1 τρυφερό αγγούρι 10 ντοματίνια 4 φέτ. ζαμπόν 2 φέτ. τυρί 2 φέτ. τσένταρ (κομμένες σε καρέ) 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα 2 αυγά βρασμένα Φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν για το σερβίρισμα Για την σάλτσα 4 κ.σ. μαγιονέζα σπιτική 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.σ. κέτσαπ 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή Λίγες σταγόνες ξύδι Λίγες σταγόνες κονιάκ Αλάτι Πιπέρι   Εκτέλεση Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα. Βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με κουτάλι να ομογενοποιηθούν και τη δ ιατηρούμε κρύα. Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα λαχανικά. Κόβουμε το iceberg σε χοντρά κομμάτια. Χωρίζουμε τα φύλλα από την καρδιά μαρουλιού. Τα μεγάλα φύλλα τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα για το γαρνίρισμα. Κόβουμε το αγγούρι στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους που θα κατεβάσο...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα