γλυκά

  Λαχανοσαλάτα με μαγιονέζα (Coleslaw)   Υλικά Για τη coleslaw 500 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο 2 καρότα 2 κλωνάρια σέλερι 1 μήλο 1 κόκκινη πιπεριά 1/2 κρεμμύδι 2 κ.σ. ξύδι 2 κ.σ. μαγιονέζα 2 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.σ. μαϊντανό 1 πρέζα/ες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι     Εκτέλεση Κόβουμε το λάχανο στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι καθώς και τα εξωτερικά φύλλα. Το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα φτιάξουμε τη σαλάτα λάχανο καρότο με μαγιονέζα . Κόβουμε τα κλωνάρια σέλερι και τα προσθέτουμε στο μπολ. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το μήλο και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια (με τη φλούδα του). Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά (αφαιρούμε ίνες και σπόρους). Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη η ψιλοκόβουμε τα καρότα και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με το ξίδι και ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και πασπαλίζουμε με 1 πρέζα ζάχαρη. Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη μαγιονέζα. το γιαούρτι κι ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και α...

Σαλάτα του σεφ   Υλικά Για τη σαλάτα του chef 1 μικρό και σφιχτό iceberg 1 καρδιά μαρουλιού και 2-3 τρυφερά φύλλα 1 σαλάτα (φύλλα σαλάτας) 1 τρυφερό αγγούρι 10 ντοματίνια 4 φέτ. ζαμπόν 2 φέτ. τυρί 2 φέτ. τσένταρ (κομμένες σε καρέ) 1/2 φλ. τριμμένη γραβιέρα 2 αυγά βρασμένα Φρυγανισμένο ψωμί ή κρουτόν για το σερβίρισμα Για την σάλτσα 4 κ.σ. μαγιονέζα σπιτική 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.σ. κέτσαπ 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή Λίγες σταγόνες ξύδι Λίγες σταγόνες κονιάκ Αλάτι Πιπέρι   Εκτέλεση Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα. Βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με κουτάλι να ομογενοποιηθούν και τη δ ιατηρούμε κρύα. Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα λαχανικά. Κόβουμε το iceberg σε χοντρά κομμάτια. Χωρίζουμε τα φύλλα από την καρδιά μαρουλιού. Τα μεγάλα φύλλα τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα για το γαρνίρισμα. Κόβουμε το αγγούρι στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους που θα κατεβάσο...

  Σαλάτα του Καίσαρα (Caesars Salad)   Υλικά Για τη σαλάτα Caesar's 1/2 γαλλική μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένο Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι Λίγη ρίγανη 1 τρυφερό μαρούλι χοντροκομμένο 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. τρυφερά φύλλα μαϊντανού ολόκληρα 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 2 ψητά φιλέτα κοτόπουλου Για τη Ceasar's σως 1 κρόκο από βιολογικό αυγό 1 σκελ. σκόρδο 2 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. μουστάρδα 4 φιλέτα αντζούγιας (λαδιού) 1/2 φλ. ελαιόλαδο     Για την Ceasar's σως Στραγγίζουμε τις αντζούγιες και τις αλέθουμε στο μπλέντερ. Βάζουμε σε ένα μπολ τον κρόκο, το σκόρδο , τη μουστάρδα και τις πολτοποιημένες αντζούγιες. Ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτουμε το  λεμόνι  και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε το λάδι με ροή κλωστής ανακατεύοντας συνεχώς όπως όταν κάνουμε μαγιονέζα . Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον λεμόνι ή ξύδι. Αν θέλουμε πιο αραιή τη Ceasar σως, προσθέτουμε λίγο νερό για πιο ...

  Τρουφάκια με κέικ Υλικά 5 φέτες χοντρές κέικ σοκολάτας ή μπράουνις 200 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 1 συσκευασία αλεσμένα μπισκότα γεμιστά σοκολάτας 4 κ.σ. κονιάκ 1 φλ. καρύδι τριμμένο 180 γραμ. λευκή σοκολάτα λιωμένη 1 κ.σ. πραλίνα σοκολάτας λίγη λιωμένη σοκολάτα για το γαρνίρισμα     Εκτέλεση Βάζουμε πρώτα σε ένα μπολ το κέικ που περίσσεψε και το τρίβουμε σε ψίχουλα. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα αλεσμένα μπισκότα  και την πραλίνα, το τριμμένο καρύδι και το κονιάκ. Ζυμώνουμε τα υλικά καλά μέχρι να γίνουν μια μαύρη εύπλαστη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά πλάθουμε  και τις αραδιάζουμε σε δίσκο με λαδόκολλα. Τις βάζουμε ξανά για 15 λεπτά στο ψυγείο ή για 5 λεπτά στην κατάψυξη. Τα κυλάμε μέσα στη λιωμένη  σοκολάτα. Αφήνουμε τις τρούφες να κρυώσουν στο ψυγείο. Τα γαρνίρουμε με γραμμές μαύρης σοκολάτας. Η διαδικασία παρασκευής τους, είναι απλή και διασκεδαστική.   Πηγές: Αργυρώ...

  Γλυκό κουταλιού λεμόνι Υλικά Για το γλυκό κουταλιού λεμόνι 8 μεγάλα χοντρόφλουδα λεμόνια (ακέρωτα και βιολογικά) 1 kg ζάχαρη 1½ φλ. νερό 1/2 λεμόνι (το χυμό)   Για το γλυκό κουταλιού λεμόνι Διαλέγουμε χοντρόφλουδα λεμόνια , χωρίς χτυπήματα και σημάδια. Τα πλένουμε και τα ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά. Τα χαράζουμε στα τέσσερα κι αφαιρούμε τη φλούδα. Τώρα έχουμε 32 κομμάτια (τέταρτα) φλούδες. Τυλίγουμε τις φλούδες αυτές σε καρουλάκια και με χοντρή βελόνα και κλωστή τα περνάμε σε σειρές-κολιέ. (Μπορούμε αν θέλουμε να τα κόψουμε σε μπαστουνάκια αντί να τα καρουλιάσουμε). Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε τις λεμονόφλουδες για 3΄-4΄. Αλλάζουμε το νερό και τις ξαναζεματάμε. Αφήνουμε τα καρουλάκια για λίγες ώρες σε λεκάνη με κρύο νερό. Έπειτα, τα ακουμπάμε πάνω σε χοντρή πετσέτα της κουζίνας και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. (Αυτό μπορούμε να το κάνουμε το βράδυ και να δέσουμε το γλυκό την επόμενη μέρα). Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν σε μέτρια πρ...

  Κομπόστα ροδάκινο Υλικά 2½ κιλά ροδάκινα (ώριμα και σφιχτά) 500 γραμ. ζάχαρη 1 λεμόνι   Κομπόστα ροδάκινο Για την εύκολη σπιτική κομπόστα ροδάκινο θα χρειαστούμε 4 αποστειρωμένα μεγάλα γυάλινα βάζα με τα καθαρά και αποστειρωμένα καπάκια τους. Δείτε εδώ πώς να αποστειρώσετε τα βάζα σας. Διαλέγουμε ροδάκινα ώριμα αλλά σφιχτά. Με σάρκα σφιχτή χωρίς χτυπήματα, ζάρες στη φλούδα ή στίγματα. Βράζουμε 2 λίτρα νερό και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Πλένουμε τα ροδάκινα καλά. Τα ξεφλουδίζουμε με κοφτερό μαχαίρι και τα κόβουμε στη μέση ή στα 4. Αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι, προσέχοντας να μη λιώσουμε τη σάρκα. Τα αφήνουμε σε μία λεκάνη με νερό και στημένο λεμόνι μέχρι να τα τελειώσουμε όλα. Ισομοιράζουμε τη ζάχαρη στα αποστειρωμένα βάζα. Ισομοιράζουμε και τα ροδάκινα, στριμώχνοντάς τα στα βάζα, ώστε να μην έχουν κενά και να γεμίσουν μέχρι πάνω με φρούτο. Γεμίστε τα βάζα με το βρασμένο και κρύο νερό. Φροντίστε το νερό να καλύπτει τελείως την κομπόστα ροδάκινο....

  Κοτόπιτα με κρέμα και μανιτάρια   Υλικά 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο βρασμένα 3 κ.σ ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες 1 καρότο τριμμένο 2 κ.σ αλεύρι 1 ½ φλ. χλιαρό γάλα 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο 150 γραμ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη αλάτι πιπέρι κρόκος αυγού για το άλειμμα 1 φύλλο σφολιάτα σαλάτα για το σερβίρισμα     Εκτέλεση Για τη γέμιση Βράζουμε τα φιλέτα, με νερό να τα καλύπτει, για 15 λεπτά. Αφήνουμε να σταθούν στο ζωμό για 10 λεπτά. Κρατάμε 1/2 φλ. ζωμό και τον υπόλοιπο τον βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, για μελλοντική χρήση.   Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.   Σε πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πιούν τελείως τα υγρά τους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και αφήνουμε για 3 λεπτά να γίνει το κρεμμύδι διάφανο.   Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε...

  Ρύζι στο τηγάνι Υλικά Για το ρύζι στο τηγάνι 2 φλ. καστανό ρύζι βρασμένο 3 κ.σ. σουσαμέλαιο (ή ελαιόλαδο) 2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά 1 φλ. χοιρινό μαγειρεμένο (κομμένο σε λεπτές φέτες) 2 αυγά 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. σουσάμι 1 κρεμμύδι φρέσκο (ψιλοκομμένο) Λίγες φύτρες   Για το ρύζι στο τηγάνι Ζεσταίνουμε πρώτα σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ το σουσαμέλαιο. Σοτάρουμε την πιπεριά με το ψιλοκομμένο πράσο για 3-4΄, μέχρι να γίνει διάφανο το πράσο. Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και το χοιρινό και ανακατεύουμε πολύ καλά κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο του τηγανιού. Σπάμε εκεί μέσα τα αυγά. Με μία ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε πρώτα στο κέντρο και σιγά σιγά προς τα έξω, ώστε να ψηθούν τα αυγά και να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε τη σόγια, το πιπέρι το φρέσκο κρεμμύδι, το σουσάμι και τις φύτρες. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε Κανονικά μπορείτε να βάλετε ότι λαχανικό ή ρύζι θέλετε. Μπασμάτι κλπ. ...

  Αυγοφέτες με ψωμί του τοστ   Υλικά Για τις αυγοφέτες 20 φέτ. ψωμί του τοστ χωρίς κόρα 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 150 γρ. κατά προτίμηση μαύρη ζάχαρη (ή κρυσταλλική) 6 μεγάλα αυγά 1/2 lt γάλα φρέσκο 2 πρέζα/ες αλάτι 1 κ.γ. υγρή βανίλια ή 2 κάψουλες βανίλιας 4-6 κ.σ. πραλίνα σοκολάτας ή 125 γρ. τριμμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα Για τις καραμελωμένες μπανάνες 3 ώριμες και σφιχτές μπανάνες 50 γρ. βούτυρο 1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη 2-3 πρέζα/ες κανέλα     Για τις αυγοφέτες Θα χρησιμοποιήσουμε πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος 23×33 εκ. για να ψήσουμε τις αυγοφέτες. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά , τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα να ενωθούν. Αλείφουμε με το βούτυρο όλη την επιφάνεια του ταψιού. Πασπαλίζουμε επάνω την μαύρη ζάχαρη φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Απλώνουμε 2-2 φέτες ψωμί ενωμένες, κάνοντας μια παχιά στρώση στη βάση του ταψιού και κόβοντας τες λίγο αν χρειαστεί για να γεμίσει η βάση και οι γω...

  Καριόκες Ξάνθης με κέικ Υλικά 250 γραμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250 γραμ. βανίλια υποβρύχιο χωρίς άρωμα 1/2 φλ. σιρόπι από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ή νεράτζι 3 κ.σ. κονιάκ 5 φέτες κέικ μπαγιάτικο τριμμένο σε ψίχουλα (ή κέικ βασιλόπιτα) 350 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1 πρέζα κανέλα 100 γραμ. φρουί γλασέ 600 γραμ. κουβερτούρα για επικάλυψη     Εκτέλεση Το κέικ για τις καριόκες πρέπει να είναι στεγνό και σε τρίμματα. Βάζουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και τη βανίλια υποβρύχιο και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν. Δείτε εδώ όλα τα μυστικά για το λιώσιμο της κουβερτούρας . Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το σιρόπι, το κονιάκ, το τριμμένο κέικ, την καρυδόψυχα, τα φρουί γλασέ, την κανέλλα και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει σαν πλαστελίνη. Απλώνουμε μεμβράνη στον πάγκο και κατά μήκος βάζουμε το μείγμα. Το τυλίγουμε σε ρολό όπως το μωσαϊκό. Ισιώνουμε τα πλαϊνά του τρίβοντας τις άκρες. Παγώνουμε μια νύχτα στο ψυγείο. Με κοφτερό μαχαίρ...

  Κριθαρότο με κοτόπουλο Υλικά Για το κριθαρότο με κοτόπουλο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 σκελ. σκόρδο 6 ασπρομανίταρα μεγάλα (κομμένα σε φέτες) 350 γρ. κριθαράκι χονδρό 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 lt ζωμό κότας (ζεστό) 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο) Ψητά ντοματίνια προαιρετικά Λίγο φρέσκο θυμάρι (ή σχινόπρασο ψιλοκομμένο) Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Τριμμένη ώριμη γραβιέρα για το σερβίρισμα 1 κομμάτι κρύο βούτυρο   Εκτέλεση Ζεσταίνουμε πρώτα το μισό από το ελαιόλαδο σε μικρή πλασοτέ κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια . Σοτάρουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια τ α βγάζουμε σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 με 3 λεπτά, για να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί και να αδιαβροχοποιηθεί, να βγάλει το γήινο άρωμά του. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ...

  Πουτίγκα με τσουρέκι και σοκολάτα     Υλικά Για τη πουτίγκα με τσουρέκι 1½ φλ. γάλα 2 φλ. κρέμα γάλακτος 1/3 φλ. ζάχαρη 1 πρέζα/ες αλάτι 1 βανίλια 4 αυγά 200 γρ. τσουρέκι 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1/3 φλ. καρύδια     Εκτέλεση Βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε κατσαρόλα, να ζεσταθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Προσοχή! Αν πάρει βράση θα φουσκώσει και θα χυθεί. Κόβουμε το τσουρέκι σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τα αυγά σε μπολ και ρ ίχνουμε το ζεστό γάλα στα αυγά ανακατεύοντας καλά. Βουτυρώνουμε μικρό πυράντοχο σκεύος, στρώνουμε μέσα τις φέτες τσουρεκιού, να μισοκαλύπτει η μία την άλλη. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη ή ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα καρύδια. Περιχύνουμε με το υγρό μίγμα σιγά σιγά. Βάζουμε το πυράντοχο σκεύος σε ταψάκι με βραστό νερό (μπεν μαρί φούρνου). Για το ψήσιμο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-45 λεπτά. Θα φουσκώσει πολύ. Μόλις το βγάζουμε, πέφτ...

  Sacher   Υλικά Για τη Sacher 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 150 γρ. άχνη ζάχαρη 150 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια 150 γρ. βούτυρο 6 αυγά χωρισμένα 1 πρέζα/ες αλάτι 1 βανίλια 1 φλ. μαρμελάδα βερίκοκο 3 κ.σ. κονιάκ Για το γλάσο 240 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ. βούτυρο     Για τη Sacher Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο (σε χαμηλή φωτιά). Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 6 με 7 λεπτά στο μίξερ, ν’ αφρατέψουν καλά και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Λίγη λίγη, προσθέτουμε στους κρόκους (με το μίξερ να είναι σε λειτουργία) τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο. Χτυπάμε τ’ ασπράδια με το αλάτι ώσπου να σχηματίζουν απαλές κορυφές (όχι σφιχτή). Προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας εναλλάξ κοσκινισμένο αλεύρι και μαρέγκα διπλώνοντάς τα απαλά με σπάτουλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 ο C στον αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά φόρμα δαχτυλίδι ή ταψάκι 22 εκ. Αδε...

  Μαρκίζ σοκολάτας με μπισκότα   Υλικά 250 γραμ. σοκολάτα με 60% κακάο 125 γραμ. βούτυρο μαλακό 100 γραμ. ζάχαρη άχνη 150 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 2 κ.σ. κονιάκ ½ πακέτο μπισκότα σπασμένα λίγο κακάο       Για τη μαρκίζ σοκολάτας Θα χρησιμοποιήσουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ. Τη ντύνουμε με μεμβράνη (και τα τοιχώματα της). Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις λιώσει, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Σε μπολ βάζουμε το βούτυρο και την άχνη. Τα χτυπάμε για λίγα λεπτά, να κρεμόσουν. Λίγη λίγη ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα, το κονιάκ και την κρέμα γάλακτος. Τέλος, ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα. Αδειάζουμε το γλυκό στη μακρόστενη φόρμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα παγώνουμε για περίπου 3 ώρες στο ψυγείο, να σφίξει. Το αφήνουμε για 20΄σε θερμοκρασία δωματίου και το κόβουμε σε κομμάτια – φέτες. Πασπαλίζουμε με κακάο .   Πηγές:  Αργυρώ

  Ζυμαρικά 4 τυριά   Υλικά Για τα ζυμαρικά 500 γρ. φιογκάκι ή ριγκατόνι 3 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα 1 φλ. τριμμένο κασέρι 1 φλ. τριμμένη γραβιέρα Για τη σάλτσα ντομάτα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 φέτ. μπέικον ψιλοκομμένες 4 συσκευασίες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες 1 σκελ. σκόρδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι Αλάτι Πιπέρι Μπόλικα φύλλα φρέσκο βασιλικό     Εκτέλεση Για τη σάλτσα ντομάτα Πρώτα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο , σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες . Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συχνά ώστε να λιώσουν τελείως οι ντομάτες. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Για τα ριγκατόνι ή τα φιογκάκια Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 με 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα και την μισή παρμεζάνα και τ α ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα μισά ζυ...

  Ραβιόλια   Υλικά Για τη γέμιση 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 300 γραμ. φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια 2 φέτες μπέικον 200 γραμ. φρέσκο μαλακό τυρί κατσικίσιο κρέμα ή μανούρι 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο αλάτι πιπέρι 40 φύλλα won ton (στα μεγάλα σούπερ μάρκετ - ασιατικά προϊόντα) ή σπιτική ζύμη για ραβιόλια 2 κρόκους αυγών Για τη σάλτσα βουτύρου 2 κ.σ. βούτυρο 1 σκ. σκόρδο 1 φέτα μπέικον 200 γραμ. κρέμα γάλακτος λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή φρέσκο θυμάρι) αλάτι πιπέρι Για τη σπιτική ζύμη για ραβιόλια αυγά αλεύρι σκληρό ελαιόλαδο αλάτι για κάθε αβγό 3/4 φλ. αλεύρι     Εκτελεση Η ζυμη Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και λίγο λάδι. Κάνουμε λοφάκι από ανάλογο αλεύρι και ανοίγουμε λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε τα αυγά. Με πιρούνι αρχίζουμε να ανακατεύουμε καλα. Ζυμώνουμε καλά να γίνει ελαστική. Ξεκουράζουμε την σκεπασμένη να μην κάνει πέτσα. Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με μηχανή ζυμαρικών ή με το χέρι. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή σ...

  Mac and cheese (μακαρόνια με τυρί)   Υλικά Για τα μακαρόνια 1 συσκ. κοφτό μακαρόνι ή κοραλάκι (500 γρ.) 2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο 2 φλ. γραβιέρα τριμμένη ή τυρί που λιώνει (της αρεσκείας σας) 1/3 φλ. τρίμματα από μπαγιάτικο ψωμί (ψίχουλα) 2 κ.σ. παρμεζάνα Για τη γρήγορη μπεσαμέλ χωρίς αυγά 1 ½ lt γάλα (φρέσκο σε θερμ. δωμ.) 6 κ.σ. κορν φλάουρ γεμάτες 3 κ.σ. βούτυρο 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι   Εκτέλεση Για την κλασική αμερικάνικη συνταγή mac and cheese, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 6 με 7 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο πυρίμαχο ταψί. Προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο ή λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να λαδωθούν τα μακαρόνια. Για τη γρήγορη μπεσαμέλ Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει το κορν φλάουρ. Αφήνουμε τη μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρει βράση και να δέσει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ...

  Μακαρονάδα με γλυκόξινα καλοκαιρινά λαχανικά, κρέμα φέτας και βότανα     Υλικά Για τις πένες 1 συσκευασία πένες με ρίγα (χωρίς γλουτένη) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο 200 γραμ. ντοματίνια 4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό 1 συσκευασία αποφλοιωμένες ντομάτες φρέσκα βότανα: θυμάρι ρίγανη και δεντρολίβανο κατά βούληση 250 γραμ. φέτα μαλακή ή άλλο μαλακό λευκό τυρί της αρεσκείας σας κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα Για τα λαχανικά 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 κολοκύθι 2 χρωματιστές πιπεριές 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι φρέσκα βότανα ανθός αλατιού πιπέρι Για την μακαρονάδα Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε πολύ μικρά καρέ. Τα βάζουμε σε ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 15′ να μαλακώσουν. Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσουν, τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό τους σε μία κούπα. Σε τηγάνι...

  Κανελόνια µε κιµά και σάλτσα ντομάτας     Υλικά   16 κανελόνια 200 γρ. τριμενο τυρι 500 γρ. Για την γεμιση 1/4 φλ. ελαιόλαδο 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκες ή κονκασέ) 1 μελιτζάνα (κομμένη σε μικρά καρέ) 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1 αυγό 2 κ.σ. κεφαλοτύρι Για τη σάλτσα 1 kg ντομάτες 1 πρέζα/ες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)     Εκτέλεση Για την σάλτσα Βράζουμε πρώτα όλα τα υλικά  για 10 λεπτά. Γέμιση Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μελιτζάνα και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει η σάλτσα όλα τα υγρά της. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει για 5 λεπτά Στο τέλος πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, προσθέτουμε το αυγό και το τυρί και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Στήσιμο στο ταψί Γεμ...